Tout sur le poivre de Cayenne, une épice exotique au goût piquant

Le poivre de Cayenne est un poivre à la saveur piquante. Cette épice exotique a plusieurs avantages pour la santé et son usage s’est peu à peu répandu dans le domaine culinaire. Les deux variétés de cette plante sont africaine et américaine.

Alors, si vous souhaitez en savoir plus sur le poivre de Cayenne, voici un article complet :

• propriétés,
• bienfaits,
• contre-indications
• recettes

Après lecture, ce poivre n’aura plus de secrets pour vous !

Bon à savoir : le piment de Cayenne est souvent appelé à tort « poivre de Cayenne ».

Quelles sont les propriétés nutritionnelles du poivre de Cayenne ? 

Voici quelques-unes de ses propriétés nutritionnelles importantes:

• Source de vitamines: il est une source de vitamines A, C, E et du complexe B. La vitamine C est particulièrement abondante et peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Source de minéraux: tels que le potassium, le fer et le magnésium. Le potassium est important pour maintenir une pression artérielle normale et le magnésium peut aider à réguler le métabolisme et à soulager les crampes musculaires.
• Riche en antioxydants: des substances qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent également aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.
• Contient de la capsaïcine: un composé chimique présent dans le poivre de Cayenne qui lui donne son piquant. La capsaïcine peut aider à soulager la douleur et à réduire l’inflammation dans le corps.

Dans 100 g de ce poivre, voici les valeurs de base retrouvées :

• Protéines : 12 g.
• Glucides : 29.4 g.
• Lipides : 17.3 g.
• Fibres : 27.2 g.
• Eau : 8.05 g.

Au niveau des calories, 100 g en renferment 376 kcal.

Les bienfaits du poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne est considéré comme un aliment puissant et il représente un allié lorsque l’on souhaite perdre du poids.

En effet, cette épice contient de la capsaïcine, une substance thermogénique qui a le pouvoir d’augmenter la température corporelle. Cette action aide ainsi à perdre du poids en favorisant la dépense énergétique et donc l’amincissement.

Il aide aussi à diminuer la sensation de faim.

Parmi les autres bienfaits de ce poivre, il y a le fait que celui-ci soulage les ulcères et les douleurs à la gorge. Il favorise aussi la production de salive, une action qui aide également à la digestion.

Le poivre de Cayenne facilite donc la digestion en stimulant l’appareil digestif et en soulageant les gaz intestinaux.

La capsaïcine contenue dans ce poivre a aussi le pouvoir de soulager les douleurs cutanées et articulaires.

Ce poivre permet également de réguler la tension artérielle et de « nettoyer » les artères.

Enfin, il peut être utilisé en usage externe pour soulager les douleurs provoquées par l’arthrite, les rhumatismes et l’arthrose.

Il est important de noter que bien que le poivre de Cayenne puisse être bénéfique pour la santé, il doit être consommé avec modération en raison de son niveau de piquant élevé. Assurez-vous de parler à un médecin ou à un professionnel de la santé qualifié avant de l’utiliser comme traitement thérapeutique.

Effets détox

Ce poivre facilite l’élimination des toxines. Dans une boisson detox, il peut donc être intégré.

Voici une idée recette : mélangez deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de sirop d’érable, la moitié d’une pincée de poivre de Cayenne et un demi-litre d’eau. Votre boisson detox est prête !

Contre la toux

Voici un autre « pouvoir » du poivre de Cayenne : pour soigner la toux, il est efficace ! Pourquoi ? Tout simplement, car il facilite l’afflux de sang vers la gorge favorisant de ce fait la guérison.

Pour vous préparer un sirop à base de cette épice, voici les étapes :

• Pressez un citron et mélangez son jus avec une cuillère à café de miel.
• Incorporez une pincée de poivre de Cayenne.

Outre ce poivre qui facilite la guérison, les autres ingrédients présents dans cette préparation permettent aussi de soulager la toux : le miel apaise la gorge et le jus de citron est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires.

Poivre de Cayenne et ail

Associer cette épice et l’ail procure de nombreux bénéfices. En effet, ces deux ingrédients favorisent la santé cardiovasculaire et peuvent diminuer les risques de maladies pouvant être engendrés par des problèmes cardiaques : mauvais cholestérol, hypertension artérielle…

Piment ou poivre de Cayenne ?

Si le poivre et le piment de Cayenne sont souvent confondus du fait de leur goût piquant, ces deux ingrédients sont pourtant différents.

Les piments de Cayenne ont une saveur très forte permettant de relever ses plats grâce à quelques pincées. En plus, leur couleur orange est idéale pour colorer des préparations. Cette épice peut être utilisée tout au long de l’année en guise d’assaisonnement.

Le poivre de Cayenne a également une saveur piquante. Il permet donc de relever des plats à sa guise. Aujourd’hui, il est de plus en plus utilisé.

Choisir entre le poivre et le piment de Cayenne dépend donc de vous et de vos préférences !

Poivre de Cayenne et paprika

Le paprika et le poivre de Cayenne sont tous deux des épices. Si ce dernier a une saveur piquante, le paprika est un piment doux, mais plusieurs goûts sont proposés. Selon vos préférences, vous pourrez ainsi choisir un paprika de différentes intensités : de la douce à la forte.

Le paprika est facilement reconnaissable du fait de sa couleur rouge vif. Comme indiqué, ce poivre a quant à lui une saveur prononcée.

Ces deux épices sont intéressantes à utiliser. Elles permettent de relever des plats et toutes deux présentent des bienfaits intéressants à la santé.

Poivre de Cayenne : a-t-il des contre-indications ? 

Bien que le poivre de Cayenne puisse être bénéfique pour la santé, il y a quelques contre-indications à prendre en compte avant de l’utiliser.

Voici quelques contre-indications potentielles au poivre de Cayenne:

• Sensibilité au poivre de Cayenne: Certaines personnes peuvent être sensibles et peuvent ressentir des effets secondaires tels que des maux de tête, des rougeurs de la peau ou une sensation de brûlure lorsqu’elles en consomment. Si vous êtes sensible au poivre de Cayenne, il est recommandé de l’éviter ou de l’utiliser avec modération.
• Ulcères: il peut irriter les muqueuses de l’estomac et du intestin, ce qui peut aggraver les ulcères. Si vous avez des ulcères ou une histoire de troubles de l’estomac, il est recommandé de parler à un médecin avant de l’utiliser
• Grossesse et allaitement: Il n’y a pas assez de recherches pour déterminer si il est sûr pendant la grossesse ou l’allaitement. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est recommandé de parler à un médecin avant de l’utiliser.
• Troubles cardiaques: Le poivre de Cayenne peut augmenter la circulation sanguine et le rythme cardiaque, ce qui peut être dangereux pour certaines personnes ayant des troubles cardiaques ou des problèmes de tension artérielle. Si vous avez des problèmes cardiaques, il est recommandé de parler à un médecin avant de l’utiliser.

Prendre du poivre de Cayenne en gélule peut provoquer des troubles intestinaux. Il est donc important de respecter les doses prescrites. Ce poivre peut aussi entraîner des brûlures à l’estomac.

Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable doivent consommer ce poivre avec précaution. Lorsqu’il est appliqué sur la peau, cet aliment peut aussi entraîner des rougeurs.

Il est important de noter que cette liste de contre-indications est loin d’être exhaustive. Si vous avez des questions ou des préoccupations concernant l’utilisation du poivre de Cayenne, il est recommandé de parler à un médecin ou à un professionnel de la santé qualifié.

Poivre de Cayenne, les effets secondaires

Ce poivre peut entraîner un sentiment de brûlure ; un effet caractéristique à la capsaïcine (substance présente dans l’épice).

Cette sensation ne provoque pas de lésions. En revanche, les personnes qui y sont allergiques peuvent voir apparaître des réactions cutanées. Dans ce cas, il faudra stopper votre consommation.

Poivre de Cayenne : par quoi le remplacer ?

Il existe plusieurs épices et condiments qui peuvent être utilisés pour remplacer cette épice, selon vos préférences en matière de goût et de niveau de piquant souhaité. Voici quelques options que vous pourriez considérer:

• Paprika: Le paprika est une épice douce et aromatique qui est faite de piments secs moulus. Il peut être utilisé comme substitut du poivre de Cayenne pour ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats, mais il ne sera pas aussi piquant.
• Piment en poudre: Si vous cherchez à remplacer cette épice pour son niveau de piquant, vous pourriez utiliser du piment en poudre. Il existe de nombreux types de piments en poudre, allant du doux au très piquant, alors choisissez celui qui convient le mieux à vos goûts.
• Chili en poudre: Le chili en poudre est une autre épice piquante qui peut être utilisée comme substitut du poivre de Cayenne. Il est fait de piments moulus et aromatisé avec d’autres épices, ce qui lui donne une saveur plus complexe.
• Piment rouge séché: Si vous cherchez une option végétale pour le remplacer, vous pourriez utiliser des piments rouges séchés. Ils peuvent être écrasés en poudre ou hachés finement et ajoutés à vos plats pour ajouter de la piquant.

Il est important de noter que chaque épice a sa propre saveur unique, alors assurez-vous de faire des ajustements de saveur en conséquence lorsque vous utilisez ces substituts.

Vous pourriez également avoir à ajuster les quantités utilisées en fonction de votre niveau de piquant souhaité.

Recettes avec du poivre de Cayenne

Si vous souhaitez cuisiner avec ce poivre et que vous ne savez pas quelle recette réaliser, voici trois idées pour vous régaler !

Riz avec des poivrons

Pour ce plat, vous devez réunir :

• Du riz basmati (pour la quantité, ajustez selon le nombre de personnes).
• 1 poivron vert.
• 2 poivrons rouges.
• 2 oignons.
• 2 gousses d’ail.
• Du cumin.
• Du poivre de Cayenne (une pincée).
• 2 cuillères à soupe de thym.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Du sel et du poivre.

Préparation. Coupez les poivrons en losange et émincez l’oignon. Mettez à chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon ainsi que l’ail haché. Dès que ces derniers deviennent transparents, ajoutez les poivrons.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le thym, le cumin et le poivre de Cayenne. Laissez cuire 15 minutes à couvert (il faut que les poivrons soient tendres). Pendant que cela cuit, préparez le riz en respectant les conseils de cuisson indiqués sur l’emballage.

Une fois cuit, égouttez-le et ajoutez-le aux poivrons. Faites revenir le tout et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez tout de suite.

Pommes de terre au sirop d’érable

Pour préparer ces pommes de terre, les ingrédients nécessaires sont :

• 500 g de pommes de terre nouvelles.
• 1 cuillère à café de concentré de tomates.
• 1 poignée de ciboulette.
• 130 g de sésame.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 1/2 cuillère à café de moutarde.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
• 1 pincée de poivre de Cayenne.

Préparation. Dans un plat allant au four, mélangez tous ces ingrédients hormis la ciboulette et mettez-les ensuite au four sur 190°C pendant 90 minutes.

Pendant la cuisson, pensez à remuer de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne collent. Dès le temps écoulé, sortez votre plat et ajoutez la ciboulette coupée de manière très fine. C’est prêt !

Thé au poivre de Cayenne

Voici une recette toute simple pour préparer une infusion avec cette épice :

• Dans une tasse, versez une cuillère à café de poivre de Cayenne.
• Ajoutez de l’eau chaude et mélangez pour que l’épice se dissolve (si des « flocons » flottent à la surface, c’est normal).
• Versez le jus d’un demi-citron.
• Mélangez et buvez.

Grâce à cette infusion, votre système immunitaire pourra être renforcé !

Où acheter du poivre de Cayenne

Il peut être acheté dans de nombreux magasins de denrées alimentaires, y compris les supermarchés, les épiceries fines et les magasins spécialisés dans les épices.

Vous pouvez également en trouver en ligne sur des sites de vente en ligne tels qu’Amazon ou des sites de vente d’épices en ligne.

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Si vous avez accès à un marché local ou à un magasin d’alimentation ethnique, il est également possible de trouver du poivre de Cayenne dans ces endroits.

Enfin, vous pouvez également essayer de le trouver dans des magasins de produits naturels ou biologiques.

Pour en savoir plus sur les poivres, les piments et les épices

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