Châtaignes grillées à la poêle
Des châtaignes entaillées, trempées puis grillées à la poêle et épluchées facilement grâce à un passage dans un torchon, pour un apéritif automnal authentique.
Ingrédients
- 600 g châtaignes fraîches non traitées, lourdes et brillantes
- 1 l eau froide pour le trempage
- fleur de sel facultatif, pour servir
- herbes fraîches thym ou romarin, facultatif
Instructions
- Triez les châtaignes : éliminez celles qui flottent dans l’eau ou présentent des défauts.
- Incisez la face bombée de chaque châtaigne en croix, sur 2 à 3 mm de profondeur, sans abîmer la chair.
- Faites tremper les châtaignes dans l’eau froide pendant 30 minutes.
- Égouttez-les puis disposez-les en une seule couche dans une poêle à trous ou à fond épais, entaille vers le haut.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes.
- Vérifiez la cuisson : la coque doit s’écarter à l’entaille, la chair être tendre.
- Enveloppez immédiatement dans un torchon propre, laissez reposer 10 minutes.
- Épluchez les châtaignes encore tièdes, en commençant par l’entaille.
- Servez nature, avec une pointe de fleur de sel ou d’herbes fraîches selon votre goût.
Notes
Consommez rapidement après cuisson. Conservation épluchées, 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ne jamais conserver des châtaignes cuites dans l’huile sans réfrigération.