La vitamine K (Koagulation en allemand) est indispensable à la coagulation du sang. Elle l’est aussi à la bonne santé osseuse, à tous les stades de la vie.
Vitamine K : coagulation et masse osseuse
K1 = la coagulation, K2 = les os
Cette vitamine permet la synthèse des protéines qui interviennent dans la coagulation du sang : elle est en partie produite par les bactéries intestinales, mais est surtout fournie par notre alimentation.
Cette vitamine se présente sous deux formes : la vitamine K1 ou phytoménadione est celle de la coagulation ; la vitamine K2 ou ménaquinone est celle de l’affermissement osseux.
Dans quels aliments la trouver ?
La vitamine K1 provient exclusivement de l’alimentation d’origine végétale : les légumes à feuilles, que sont les épinards et la salade (la chicorée, la laitue, la romaine), mais aussi les choux (le brocoli en particulier), les endives et, dans une moindre mesure, certaines huiles (colza, soja) ou encore les pruneaux.
La vitamine K2 est celle produite par les bactéries du côlon. Elle se trouve également dans les aliments d’origine animale (surtout le foie) et les produits issus de la fermentation tels que le fromage, et les pâtes fermentées japonaises, le miso et le natto (haricot de soja fermenté).
La cas particulier du nourrisson
Chez l’adulte, une carence en vitamine K est rare. Elle se traduit par un déficit de coagulation (ecchymoses, hémorragies nasales ou gastriques) et par une fragilité osseuse.
En revanche, chez le nouveau-né, une supplémentation en vitamine K est souvent prescrite à la naissance : liposoluble (elle se dissout dans les graisses), elle passe mal au travers du placenta, puis le lait maternel n’en contient pas toujours suffisamment, exposant le nourrisson à l’« hémorragie du nouveau-né ».
La vitamine K, indispensable à notre squelette
Quand l’enfant a besoin de vitamine K pour grandir, l’adulte a fortiori la femme après la ménopause, a besoin de prévenir l’ostéoporose : la vitamine K intervient dans la synthèse d’une autre protéine qu’est l’ostéocalcine, celle-ci jouant un rôle essentiel dans la calcification osseuse.
L’apport journalier recommandé est de 1 µg par kilo de poids corporel, ou encore de 75 µg par jour en moyenne.
Est-elle bonne pour nos artères ?
Cette vitamine protégerait nos artères de leur perte d’élasticité avec le vieillissement. Une certitude, une carence en cette vitamine augmente le risque de calcification artérielle. Or, l’ostéoporose est facteur d’athérosclérose : la double peine, en quelque sorte !
Attention, en tous les cas, aux personnes prenant un anticoagulant, à ne pas prendre de vitamine K, ni à modifier radicalement leur alimentation, faute à risquer d’interférer avec la prescription médicale.
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