Les oléagineux et les graines : les « super aliments » pour rester en bonne santé
Les oléagineux et les graines : les « super aliments » permettent de répondre à la perfection aux besoins alimentaires et énergétiques du corps humain.
Contenu
Pour une qualité optimale, il est impératif qu’ils soient consommés dans leur état brut (sans ajout, ni concentration, ni extraction, ni autre traitement).
Une fois cueillie, la plante (ou partie de la plante) sera conservée dans son intégralité par simple rinçage, séchage à basse température, puis broyage et pressage. Voyons le cas des graines et des oléagineux.
Les oléagineux : les graines germées
Aliments revitalisants par excellence, les graines germées sont indispensables dans le cadre d’un régime santé.
En effet, la magie de la germination décuple le potentiel nutritionnel des plantes et fait de ces petites pousses des aliments de très haute qualité, tant nutritive qu’énergétique !
Très digestes et pleines de nutriments hautement assimilables, vous ne perdrez pas au change en troquant une ou deux feuilles de salade contre une poignée de graines germées.
- légumineuses : pois chiches, alfalfa, lentilles
- graines potagères : basilic, radis, roquette, fenouil, poireau
- graines oléagineuses : tournesol, sésame, lin
- céréales et pseudo-céréales : quinoa, amarante, blé, seigle
N’hésitez plus… faites germer !
Les oléagineux : le sésame
Incontournable au Moyen-Orient, cette petite graine peut se déguster entière, crue ou torréfiée, broyée ou réduite en pâte (tahini), ou encore sous forme d’huile.
C’est avant tout pour sa richesse en minéraux que cet oléagineux est qualifié de « superaliment », et notamment pour sa forte teneur en calcium.
Le sésame est également une excellente source de magnésium (indispensable dans la lutte contre le stress de l’organisme), fer, zinc, manganèse, cuivre et vitamine B.
Il possède aussi une bonne teneur dans les autres vitamines du groupe B (B2, B3, B6 et B9) indispensable à notre bon équilibre nerveux.
Pour notre santé, il est donc judicieux de consommer du sésame au quotidien sous forme de gomasio (sel de sésame complet), par exemple.
Les oléagineux : les graines et la noix du Brésil (ou noix d’Amazonie)
La noix du Brésil provient d’un arbre poussant dans les régions subtropicales d’Amérique du Sud.
En plus d’être délicieuses, les noix du Brésil comptent parmi les sources les plus riches en sélénium. À noter qu’une noix par jour suffit à combler nos besoins nutritionnels.
Le sélénium est un oligoélément nécessaire à la fabrication d’une enzyme antioxydante permettant à nos cellules de se protéger des radicaux libres. Le sélénium est donc indispensable à notre santé, mais le corps ne sait pas le fabriquer.
Cette délicieuse noix est également source de minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore…), de vitamine E, de vitamine B et d’acides gras.
Les oléagineux : les graines de chia
Sous l’empire aztèque, les graines de chia constituaient un aliment de base et entraient dans la composition de nombreux plats.
« Graines à mucilage » par excellence (tout comme les graines de lin), il suffit de les laisser tremper environ 30 minutes dans de l’eau pour les voir se transformer en un liquide visqueux.
Les graines de chia sont alors un bon allié contre les problèmes de constipation.
Ces petites graines sont naturellement riches en fibres et en oméga-3 (environ 15 à 17 %). Ainsi, pour profiter de leurs précieux acides gras, il est indispensable de les moudre avant de les consommer.
Si cette étape est omise, alors ces dernières jouent simplement un rôle d’accélérateur de transit.
De plus, les graines de chia renferment environ 23 % de protéines, ainsi qu’un peu de calcium, de la vitamine B9 et des antioxydants.
Autres graines à découvrir
Pour une alimentation de plus en plus saine.Découvrez aussi les autres graines :
La rédaction de Toutvert vous conseille aussi :
- Le fonio : découverte d’une céréale ancienne
- quels sont les aliments riches en protéines végétales ?
- le kamut ou blé khorasan, propriétés et recettes
- Aliments riches en fibres : légumes et fruits riches en fibres
- avoine, propriétés et bienfaits
Laissez un commentaire