Le pruneau est un fruit séché réputé pour ses propriétés laxatives. Mais outre cette vertu les pruneaux ont d’autres bienfaits intéressants et d’ailleurs, du fait de leurs nombreux avantages, ceux-ci ont parfaitement leur place dans le cadre d’une alimentation équilibrée !
En dessert, dans un plat ou comme en-cas, les pruneaux peuvent être mangés de maintes façons. Voici tous les mystères de ce fruit séché célèbre et très apprécié !
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Les valeurs nutritionnelles des pruneaux passées à la loupe
Voici les informations nutritionnelles des pruneaux (valeur pour 100 g) :
- Calories : 240 kcal.
Du côté des minéraux, il y a :
- Lipides : 0.4 g.
- Sodium : 2 mg.
- Potassium : 732 mg.
- Glucides : 64 g.
- Protéines : 2.2 g.
- Magnésium : 41 mg.
Le pruneau renferme également 7 g de fibres alimentaires, mais aussi :
Et des vitamines :
- Vitamine C : 0.6 mg.
- Vitamine B6 : 0.2 mg.
Les pruneaux : ses bienfaits et avantages sur la santé
Le premier avantage des pruneaux est que ces derniers limitent les risques de constipation. Ceci est dû à leurs vertus laxatives qui améliorent grandement le transit ! Pour profiter de ce bienfait, il est conseillé de consommer entre deux et trois pruneaux le matin.
Le pruneau favorise également la perte de poids : il est peu calorique et son indice glycémique est peu élevé. Ceci fait donc de ce fruit séché un aliment minceur intéressant. Les fibres présentes favorisent la sensation de satiété et réduisent de ce fait la sensation de faim. Comme en-cas, le pruneau est donc idéal pour éviter les grignotages dans la journée et pour mieux gérer sa faim. Les fibres participent également à une bonne digestion.
Consommer des pruneaux régulièrement permet aussi de réduire le taux de mauvais cholestérol et donc les risques de maladies cardio-vasculaires. Ils sont aussi efficaces pour prévenir l’apparition d’une autre maladie : le diabète.
Riches en potassium, les pruneaux permettent de prévenir l’apparition d’ostéoporose et participent à la bonne santé des os. Mais le potassium aide également à lutter contre l’hypertension.
Aussi, du fait de sa richesse en anti-oxydants, le pruneau aide à lutter contre l’apparition des rides.
Enfin, les pruneaux sont un aliment tonus. Ceci provient des glucides qui sont assimilés doucement par l’organisme. Les pruneaux sont donc intéressants pour les sportifs et pendant les périodes d’examen.
Les contre-indications et les précautions à prendre avec les pruneaux
Si vous consommez une trop grande quantité de pruneaux, ceci peut entraîner des douleurs abdominales et des diarrhées. Des ballonnements peuvent aussi être ressentis.
Enfin, en cas de constipation fréquente, il est important de ne pas miser uniquement sur les pruneaux pour résoudre ce problème, car ceci peut entraîner une dépendance laxative.
Recettes à réaliser avec des pruneaux
Flan aux pruneaux et à la noix de coco
Pour ce flan, vous devez avoir dans vos placards :
- Une pâte brisée.
- 3 œufs.
- 200 g de pruneaux dénoyautés.
- 1 cuillère à café de vanille liquide.
- 40 g de maïzena.
- 20 g de sucre de bouleau (xylitol).
- 40 g de sucre de coco.
- 500 ml de lait de coco.
Préparation. Déroulez la pâte dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette et enfournez-la 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco dans une casserole et dans un saladier, ajoutez les œufs, les sucres et mélangez bien. Incorporez la maïzena et mélangez de nouveau avant d’ajouter la vanille et de retravailler une nouvelle fois la pâte. Versez dans cette préparation le lait de coco chaud, mélangez et mettez à cuire ce mélange sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe.
Dès la crème épaissie et la pâte précuite, déposez les pruneaux dessus et versez la crème pour les recouvrir. Étalez avec une spatule et mettez au four 35 à 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.
Crème pruneaux – orange
Pour cette recette, un robot est nécessaire.
Pour 4 personnes, les ingrédients sont :
- 200 g de pruneaux dénoyautés.
- 2 oranges à jus.
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche.
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.
- 1/2 ou 1 cuillère à café d’agar-agar.
- 100 ml d’eau.
Préparation. En premier, pressez les oranges et mettez-y les pruneaux à tremper pendant 30, voire 45 minutes. Dans le bol de votre robot, ajoutez ce jus, la purée d’amandes blanche, le sirop d’agave et mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Dans une casserole, incorporez l’agar-agar et portez-le à ébullition pendant 30 secondes, puis sortez-le du feu. Versez-le ensuite dans le bol de votre robot et mixez de nouveau.
Déposez cette préparation dans quatre verrines et mettez-les au frais pendant 2 heures.
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