Les plantes potagères : comment faire pousser vos légumes

Comme leur nom l’indique, les plantes potagères sont destinées à un usage culinaire. Issues du jardin potager, ces plantes correspondent aux légumes, fines herbes, à certaines plantes à fruits et à l’ensemble des plantes dites condimentaires.


Grâce aux plantes potagères, vous pouvez donc profiter de légumes sains et bons à la santé ! Mais quelles sont les grandes familles de plantes potagères ? Quelle plante s’allie avec quelle autre ? Voici toutes les informations essentielles sur ces plantes indispensables.

Plantes potagères : les grandes familles

Les plantes potagères représentent une majorité de légumes et de plantes aromatiques cultivées dans les jardins potagers. Aujourd’hui, on distingue plusieurs familles de plantes potagères dont quatre qui regroupent un grand nombre de légumes :

  • Fabaceae
  • Solanaceae
  • Brassicaceae
  • cucurbitaceae

Trois familles jouent quant à elles regroupent la grande majorité des herbes aromatiques :

  • Apiaceae
  • Lamiaceae 
  • Liliaceae

A cette liste, d’autres familles peuvent aussi être ajoutées. Voici un petit aperçu sur toutes les catégories de plantes potagères.




Les familles regroupant les légumes secs

Les Fabaceae peuvent être des plantes herbacées, des arbres, arbustes ou des lianes. Dans cette première catégorie, on peut retrouver de nombreux légumes secs comme le pois chiche, la fève, le haricot, la lentille, le soja ou encore le petit pois.

Plante potagère : la fève
Plante potagère : la fève

Les familles regroupant les légumes

Les familles de plantes potagères regroupent notamment les légumes, elles sont très nombreuses. Voici un petit tour d’horizon sur ces dernières et sur les légumes correspondants :

  • Amaranthacées : betterave et amarante.
  • Apiacées : carotte, fenouil, panais, céleri-rave.
  • Astéracées : artichaut, chicorée, cardon, cresson, endive, laitue, pissenlit, salsifis, scorsonère, topinambour et tournesol.
  • Aizoaceae : tétragone.
  • Basellacées : baselle.
  • Brassicacées (ou crucifères) : brocoli, cresson de fontaine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, chou kale, navet, radis, rapini et rutabaga.
  • Chénopodiacées : arroche, épinard, blette, quinoa.
  • Convolvulacées : patate douce.
  • Cucurbitacées : chayotte, citrouille, concombre, courge, courgette, pâtisson, potimarron, potiron.
  • Lamiacées : crosne du Japon.
  • Amaryllidacées : ciboule, ciboulette, oignon et poireau.
  • Asparagacées : asperge.
  • Poacées : blé, orge, seigle, maïs doux, pousses de bambou et sorgho.
  • Portulacacées : claytone de Cuba et pourpier.
  • Solanacées : aubergine, piment, poivron, pomme de terre et tomate.
  • Valérianacées : mâche.

Les familles regroupant les herbes aromatiques 

Pour les herbes aromatiques, trois familles de plantes potagères sont importantes :




  • les Liliacées : ail et échalote.
  • les Apiaceae : aneth, angélique, céleri, cerfeuil, coriandre, fenouil, livèche, maceron et persil.
  • les Lamiaceae : basilic, carvi, hysope, marjolaine, mélisse, menthe, origan, romarin, sarriette, sauge et thym.
Plantes potagères importantes pour les plantes aromatiques
Plantes potagères importantes pour les plantes aromatiques

Les plantes potagères importantes pour les fruits

Les plantes potagères importantes pour les fruits sont :

  • les actinidiacées : kiwi
  • les cucurbitacées : melon et pastèque
  • les ericaceae : myrtille et airelle
  • les grossulariacées : cassis et groseille
  • les rosacées : fraise et framboise
  • et les solanacées : cerise, physalis et tomate

Plantes potagères : la permaculture au potager

Pour avoir de beaux légumes, certaines conditions de plantation sont à respecter comme le climat ou encore le type de sol. Mais une bonne association de plantes potagères est également importante. Quoi qu’il en soit, il est essentiel de garder à l’esprit que chaque plante a besoin de suffisamment d’eau, d’espace et de lumière pour pousser dans les meilleures conditions.

Avant de découvrir les différentes associations de plantes potagères, sachez que plus il y a de variétés dans votre jardin, plus elles sont susceptibles de s’entre-aider. Aussi, pour bien marier les plantes entre elles, il est primordial de bien optimiser l’espace disponible et de respecter le temps de plantation de chaque légume.

La permaculture repose sur un grand principe : celui d’observer la nature et de vouloir faire pousser des légumes ou fruits en la respectant.




Comment bien planter ses plantes potagères selon une méthode permacole ? 

Pour bien planter vos plantes potagères, il est conseillé de semer sur un même rang des plantes qui poussent sur le court et long terme comme la carotte ou le radis. Pensez aussi à alterner les plantes au feuillage important avec celles aux racines dites complémentaires. Par exemple, entre deux variétés de salades, vous pouvez planter un chou qui leur fera de l’ombre.

Plantes compagnes : quelle plante potagère associer à quelle autre ? 

Car toutes les plantes potagères ne peuvent être semées ou plantées au hasard, voici quelques grands principes sur les associations possibles :

  • L’ail s’allie avec la carotte, la fraise et la tomate, mais n’aime pas le haricot, le chou et le petit pois.
  • L’asperge s’allie avec la tomate et le persil, mais n’aime pas l’oignon.
  • La betterave s’allie avec les choux, le céleri, la laitue et l’oignon, mais n’aime pas les haricots grimpants.
  • Le brocoli s’allie avec la fève, le céleri, la camomille, l’aneth, la menthe, la capucine, l’oignon, l’origan, la pomme de terre, la sauge et le romarin, mais n’aime pas la laitue, la fraise et la tomate.
  • Le chou de Bruxelles s’allie avec la fève, le céleri, l’hysope, l’aneth, la menthe, la capucine, la pomme de terre, la sauge et le romarin, mais n’aime pas la fraise.
  • Le chou s’allie avec la fève, la betterave, le céleri, la camomille, l’aneth, la menthe, l’hysope, la capucine, l’oignon, l’origan, la pomme de terre, la sauge et le romarin, mais n’aime pas la fraise et la tomate.
  • La carotte s’allie avec la fève, l’échalote, le poireau, l’oignon, le petit pois, le radis, le romarin, la sauge et la tomate, mais n’aime pas l’aneth.
  • Le chou-fleur s’allie avec la fève, la betterave, le céleri, la camomille, l’aneth, la menthe, l’hysope, la capucine, l’oignon, l’origan, la pomme de terre, la sauge et le romarin, mais n’aime pas la fraise et la tomate.
  • Le céleri s’allie avec la fève, les choux, le poireau, l’oignon et la tomate, mais n’aime pas la laitue et le persil.
  • La citrouille s’allie avec la fève le maïs, la menthe, la capucine et le radis, mais n’aime pas la pomme de terre.
  • Le concombre s’allie avec la fève, le brocoli, le céleri, la laitue, le pois, le radis et la tomate, mais n’aime pas la sauge.
  • La courge s’allie avec la fève, le maïs, la menthe, la capucine et le radis, mais n’aime pas la pomme de terre.
  • L’épinard s’allie avec l’aubergine, le chou, le céleri, l’oignon, le pois et la fraise.
  • La fève et le haricot s’allient avec la betterave, la bourrache, les choux, la carotte, le chou-fleur, le maïs, l’œillet d’Inde, la courge, la fraise et la tomate, mais n’aiment pas la ciboulette, le fenouil, l’ail et le poireau.
  • La laitue s’allie avec la betterave, le chou, le trèfle, le pois, le radis et la fraise.
La laitue, une autre plante potagère
La laitue, une autre plante potagère
  • Le melon s’allie avec le maïs.
  • L’oignon s’allie avec la betterave, le chou, la carotte, la laitue, la pomme de terre, la fraise et la tomate, mais n’aime pas la fève, le haricot et le pois.
  • Le piment s’allie avec le basilic, la carotte, la marjolaine, l’oignon et l’origan, mais n’aime pas le fenouil.
  • Le poireau s’allie avec la carotte et le céleri, mais n’aime pas la betterave, le chou, la fève, le haricot et le brocoli.
  • Le pois s’allie avec l’asperge, l’aubergine, la carotte, le céleri, le concombre, la laitue, le radis, l’épinard, la tomate, le haricot et le navet.
  • La pomme de terre s’allie avec l’ail, le haricot, le pois, la fève, le chou, le maïs, la laitue, l’oignon, la pétunia, l’œillet d’Inde, le radis, le potiron et la courgette, mais n’aime pas la pomme, la citrouille et la tomate.
  • Le radis s’allie avec la fève, le chou, le chou-fleur, le concombre, la laitue, le pois, la courge et la tomate, mais n’aime pas l’hysope.
  • La tomate s’allie avec l’asperge, le basilic, la carotte, l’oignon, le persil, le pois, la sauge, le poireau et le radis, mais n’aime pas le fenouil, la pomme de terre et le chou.

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