Recettes

Quand on a toute une tablée à satisfaire, dresser les menus de la semaine vire parfois au casse-tête. Trouvez l’inspiration dans notre grand livre de recettes végétariennes et végétaliennes pour un repas sain et gourmand en famille !

Recettes de cuisine : pourquoi opter pour le fait-maison ?

Avec l’offre pléthorique des grandes surfaces, on peut encore se demander pourquoi s’échiner à cuisiner soi-même. Pourtant, de nombreuses raisons devraient nous inciter à enfiler plus souvent notre tablier :

• Favoriser un meilleur équilibre nutritionnel : on contrôle la qualité et la proportion de chaque ingrédient employé. C’est ainsi l’occasion d’alléger les recettes, en réalisant par exemple des gâteaux moins sucrés ou des pâtes à tarte moins grasses.
• Améliorer les apports en nutriments : après maintes transformations, les plats préparés ne renferment plus grand-chose d’intéressant pour notre santé. Mieux vaut compter sur des fruits et légumes frais ou surgelés pour bénéficier de vitamines et de minéraux !
• Faire des économies : malgré leur praticité, les plats tout prêts ont un coût qui pèse plus lourd qu’on ne le pense. Plus longs à préparer, les ingrédients bruts reviennent généralement moins chers.
• Créer un instant de partage : cuisiner, c’est aussi l’occasion de faire participer toute la maisonnée à la préparation du repas. Les plus petits mettent la main à la pâte et entament leur découverte des aliments. Une bonne manière de les sensibiliser en douceur aux redoutés brocolis et épinards !
• Renouer avec des saveurs authentiques : entre une pizza maison et son homologue surgelée, il n’y a généralement pas photo.

Recette simple et rapide : pour les jours pressés

Vous n’avez pas le temps (ni l’envie) de passer des heures aux fourneaux ? Avec nos articles, vous pourrez confectionner de succulents plats ou desserts prêts en quelques minutes.

Que diriez-vous de replonger en enfance avec une recette de Nutella maison, bien plus saine (et plus écologique) que l’originale ? Ne laissez pas non plus perdre votre cageot de pommes : transformez vos fruits trop mûrs en une onctueuse compote. À la cannelle, sans sucre, à la fraise ou en mode express au micro-ondes, voilà de quoi satisfaire les plus gourmands !

Recettes faciles : pour apprendre à faire la cuisine

Pas besoin d’être un chef étoilé pour épater toute la maisonnée ! Avec quelques associations bien choisies, les plus simples denrées sont instantanément sublimées.

Avez-vous songé à confectionner vos propres vinaigres pour relever vos salades ? Ceux de framboise ou d’échalote se réalisent très aisément et apportent une touche d’originalité aux assaisonnements.

Vous cherchez une alternative au lait de vache pour votre bol matinal ? Très populaires dans les magasins bio, les laits végétaux industriels souffrent d’un bémol de choix : leur teneur relativement faible en oléagineux, qui concentrent pourtant tout l’intérêt nutritionnel du produit. Pourquoi ne pas se lancer dans le fait-maison ? Une fois équipé d’un blender ou d’un sac à lait végétal, ils se réalisent en quelques minutes seulement. Essayez par exemple le lait de noisette aux accents presque pralinés qui séduira autant les petits que les grands !

Recettes healthy : pour prendre soin de soi

Les recettes végés et véganes, oui, mais saines, c’est encore mieux ! Grâce à nos articles, vous apprendrez à tirer pleinement profit des merveilles de la nature pour préparer de savoureux petits plats équilibrés.

Pour l’apéritif, en lieu et place des chips et petits feuilletés, proposez à vos convives un houmous maison : cette spécialité libanaise à base de pois chiches et de purée de sésame réveille les plus ordinaires bâtonnets de légumes.

Quand l’hiver pointe le bout de son nez, il est temps de ressortir les onctueux veloutés pour une entrée cocooning : de l’exotique carotte-coco au bol repas aux nouilles soba, nos recettes de soupes de légumes bio dépoussièrent les classiques. Histoire de faire le plein de couleurs, de saveurs et de nutriments !

Parmi les inconditionnels de la gastronomie healthy, les graines germées occupent une place de choix. Riches en nutriments, celles-ci dopent ingénieusement nos assiettes mais restent relativement onéreuses. Une bonne occasion de les faire pousser dans son germoir pour enrichir salades, sandwichs ou blinis.

Et si vous avez toujours rêvé de devenir boulanger, il est encore temps de vous lancer ! Entre la fabrication du levain et la confection du pain complet homemade, nous avons écumé tous les petits secrets des pâtes levées.

Qu’est-ce que l’on mange ce soir ? Nos recettes magiques !

Il y a aussi ces recettes inclassables qui mettent un grain de folie au menu. Nous vous proposons ainsi de partir à la rencontre de mets originaux ou peu connus qui entendent bien bousculer vos habitudes culinaires.

Avez-vous déjà entendu parler du popsicle ? Banane, pastèque ou chocolat, ce petit esquimau rafraîchissant fera des merveilles à l’approche de l’été ! Vous avez cédé à la tendance des faux-mages ? Réalisez enfin vos fromages végétaux à base d’agar-agar, de lait de soja ou de noix de cajou !

La cuisine du monde regorge aussi de pépites à découvrir. Un brin plus longue à préparer mais profondément dépaysante, la moussaka incarne avec brio la cuisine grecque dans toute sa générosité – même en version veggie. Emblème de la gastronomie coréenne, le kimchi fait la part belle aux légumes lactofermentés. Préparé à base de sésame broyé, le halva met la pâtisserie en mode oriental. Prêt à faire décoller vos papilles vers de nouvelles contrées gustatives ?