La Berce est une plante herbacée utilisées dans le domaine culinaire, en particulier dans les salades, les berces sont aussi reconnues pour leurs propriétés médicinales. En effet, elles auraient des vertus diurétiques, digestives, stimulantes et toniques. Pour profiter de ces bienfaits, la berce peut être préparée de plusieurs façons : en infusion, décoction et teinture mère.
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Les caractéristiques de la Berce
Cette plante qui appartient à la famille des Apiaceae ou Ombellifères car les fleurs ont une forme d’ombelles. La taille peut atteindre 1,50 m, et ses fleurs ont une forme d’ombelles et ces dernières commencent à éclore à partir du mois de juin. Malgré leur jolie forme, ses fleurs n’ont pas une odeur agréable.
La tige de la berce est quant à elle solide, duveteuse et creuse.
La berce est une plante qui peut s’utiliser en cuisine : ses feuilles peuvent être servies en légume ou en salade et les tiges peuvent être mangées crues, mais il faut qu’elles soient jaunes. A la différence des fleurs, les tiges ont une odeur appréciable qui se rapproche de la noix de coco et de la mandarine.
En France, on peut distinguer :
- La berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum): elle peut atteindre 5 mètres de haut et on la trouve au bord des ruisseaux, dans les près. Elle se distingue par ses grandes feuilles, qui peuvent mesurer jusqu’à 3 mètres de large, et ses ombelles de fleurs blanches, qui peuvent atteindre les 60 cm de diamètre. Le tronc est creux et couvert de poils rugueux. Il est important de faire preuve de prudence autour de cette plante, car la sève contient des furanocoumarines, qui peuvent provoquer une réaction phototoxique connue sous le nom de phytophotodermatite. Cette réaction peut entraîner des brûlures graves de la peau lorsqu’elle est exposée à la lumière du soleil. Il est donc recommandé de ne pas toucher la plante à mains nues et de ne pas l’exposer à la lumière du soleil si le contact a eu lieu.
- La grande berce (Heracleum maximum) : on la trouve dans les bois ou les près rocailleux. Elle peut atteindre une hauteur de 1 à 2 m et produit de grandes feuilles composées, qui peuvent arriver jusqu’à 1 m. Ses fleurs, disposées en ombelles, sont blanches et fleurissent généralement en été. La tige est creuse et les feuilles sont dentées et toutes couvertes de poils fins. Elle peut ressembler à la berce du Caucase, connue pour provoquer de graves brûlures cutanées. Cependant, la grande berce est généralement plus petite et ses fleurs ont une forme légèrement différente. Cette plante peut toujours provoquer une dermatite de contact chez certaines personnes sensibles. Par conséquent, il est recommandé de manipuler cette plante avec soin.
- La berce sphondyle ou berce commune (Heracleum sphondylium) : est partout en France, elle peut atteindre une hauteur de 1 à 2 m. Ses feuilles larges sont profondément lobées, et ses fleurs sont disposées en ombelles et fleurissent de juin à octobre, généralement blanches, bien qu’elles puissent parfois avoir une teinte rosée.
La cueillette de la Berce
Pour pousser, elle a besoin d’une terre riche, légèrement grasse et d’un bon taux d’humidité. Elle peut pousser au soleil ou à la mi-ombre et cette plante produit de nombreuses graines pouvant se resemer seules.
Les avantages de la Berce sur la santé
C’est une plante dont les propriétés médicinales sont connues depuis longtemps. Elle aide notamment à soigner :
- les troubles digestifs
- l’hypertension
- les coliques
- crampes musculaires
- les inflammations
- la fatigue
Elle peut apporter du tonus et de l’énergie, mais aussi elle va éliminer les mauvaises toxines présentes dans l’organisme.
Elle a également des propriétés emménagogues (pour régulariser le cycle menstruel) et des effets anti hypertensifs. Cette plante est aussi reconnue comme étant antifongique et antibactérienne.
En usage externe, cette plante est recommandée pour traiter les problèmes de peau comme l’acné, mais également pour soigner les abcès, les infections cutanées et pour soulager les douleurs articulaires.
La Berce comme aphrodisiaque
Elle est aussi prescrite pour faciliter la digestion, mais elle est également reconnue pour ses vertus stimulantes et aphrodisiaques.
Elle aide donc à lutter contre certains problèmes d’ordre sexuels. Il faut dire que ce tonique passe pour l’un des stimulants sexuels les plus efficaces. Alors effet placebo ou réelle vertu, à vous de le dire ! Pour vous faire votre propre opinion, il vous suffit d’essayer.
Précautions à prendre avec la Berce
Avant de l’utiliser, il est important de prendre certaines précautions. La première est de consulter votre médecin afin qu’il vous donne son avis sur l’usage de cette plante et pour qu’il vous dise si vous pouvez l’utiliser ou non (en fonction de votre état de santé).
De plus, l’avis de votre médecin est d’autant plus important, car pour traiter certaines maladies, des doses sont à respecter.
Selon le trouble à soigner, il est aussi essentiel de la bien utiliser (usage interne ou externe). Ainsi, si vous avez un abcès, par exemple, cette plante médicinale devra être utilisée en usage externe.
Si vous la prenez pour soigner une autre maladie et que vous devez ingérer cette plante, il est essentiel de lire les consignes et de les respecter. Ceci est très important, car ici, la plante sera en contact avec les organes. En cas de mauvaise utilisation, des effets secondaires peuvent être ressentis (vertiges, maux de tête, nausées).
Attention également à la berce du Caucase dont la sève renferme des toxines pouvant entraîner des dermatites (inflammations de la peau).
Comment utiliser la Berce
Selon le trouble à traiter, la berce peut être utilisée de plusieurs façons.
En usage interne, vous pouvez vous préparer une décoction : prenez 15 g de feuilles par litre d’eau et laissez infuser quelques minutes. Buvez de cette préparation trois fois par jour.
En usage externe, préparez également une décoction avec 30 g de feuilles par litre d’eau et utilisez-la pour soigner des maux (utilisez une compresse).
Pour préparer une infusion, faites infuser quelques feuilles dans de l’eau bouillante.
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