La badiane : tout savoir sur l’anis étoilé
La badiane… Voici une épice qui arbore une jolie forme d’étoile. Sa saveur anisée est prononcée et est proche de celle de l’anis vert. Mais outre son goût et son parfum, cette épice, aussi connue sous le nom d’anis étoilé, a également des bienfaits intéressants sur la santé.
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Cette dernière apporte à l’organisme des vertus nécessaires à son bon fonctionnement. En plus d’aider à digérer, la badiane a aussi d’autres facettes que nous découvrirons dans la suite de cet article !
Les valeurs nutritionnelles de la badiane
Dans 100 g de badiane, il y a :
- Calories : 337 kcal.
- Lipides : 16 g.
- Sodium : 16 mg.
- Potassium : 1441 mg.
- Glucides : 50 g.
- Calcium : 646 mg.
- Fer : 37 mg.
- Magnésium : 170 mg.
- Protéines : 18 g.
Parmi les vitamines, on retrouve :
- Vitamine C : 21 mg.
- Vitamine B6 : 0.7 mg.
100 g de badiane renferment également 15 g de fibres alimentaires.
Les bienfaits de cet anis étoilé
La badiane est utilisée en cuisine pour assaisonner les soupes ou encore les salades. Mais outre ses qualités culinaires, l’anis étoilé est aussi employé pour ses bienfaits.
En effet, cette épice est reconnue pour son pouvoir sur la digestion. En outre, sa consommation aide à digérer et à soulager les maux d’estomac. La badiane participe également à l’amélioration de la vésicule biliaire et lorsqu’elle est consommée en début ou en fin de repas, cette épice permet aussi de réguler la flore intestinale si elle est troublée. Elle permet également de réduire les ballonnements, les spasmes intestinaux et d’atténuer les douleurs liées aux infections urinaires.
La badiane aide aussi à soulager les toux grasses et à prévenir les infections d’ordre grippales.
L’anis étoilé a également des actions apaisantes et ce dernier est intéressant pour soulager les insomnies, le stress et l’anxiété.
La badiane a aussi des propriétés diurétiques et cette dernière favorise l’élimination de l’urine. Elle est aussi intéressante pour soulager les maux liés à la ménopause.
Enfin, l’anis étoilé a une action antalgique et anti-inflammatoire, des propriétés qui permettent d’atténuer les douleurs musculaires et articulaires.
Les contre-indications à la consommation de badiane
La badiane est contre-indiquée chez les femmes enceintes ou atteintes d’un cancer du sein ou de douleur mammaire. Cette épice ne doit pas non plus être utilisée chez les bébés.
En ce qui concerne les effets indésirables, pour le moment aucun n’a été mentionné.
Comment consommer cette épice ?
La badiane peut être consommée en infusion. Pour cela, prenez huit anis étoilés concassés et 20 ml d’eau. Mettez cette dernière à bouillir et ajoutez-la à la badiane. Laissez infuser 10 minutes environ et buvez une tasse trois fois par jour, de préférence après manger.
En décoction, la badiane est utilisée pour traiter les troubles digestifs. Pour la préparer, faites infuser 10 étoiles d’anis étoilé dans 30 cl d’eau portée à ébullition durant 30 minutes. Buvez entre 3 et 4 tasses par jour sans dépasser les 15 jours de cure.
La badiane peut aussi être prise en huile essentielle pour soulager les problèmes articulaires, intestinaux et respiratoires. Pour les articulations, ajoutez entre 3 et 4 gouttes d’huile essentielle à 20 ml d’huile végétale, puis massez 3 – 4 fois tous les jours les parties douloureuses.
Pour les problèmes intestinaux, prenez une compresse humidifiée avec de l’eau chaude et versez 3 – 4 gouttes d’huile essentielle, puis posez-la sur votre ventre 15 minutes. Répétez cette opération plusieurs fois dans la journée.
Enfin, pour les troubles respiratoires, versez quelques gouttes d’huile essentielle dans de l’eau bouillante, couvrez votre tête avec une serviette et respirez les vapeurs qui se dégagent pendant 10 minutes 3 à 4 fois par jour.
Attention : les huiles essentielles doivent être utilisées avec précaution. Elles sont interdites aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants.
Recettes avec de la badiane
Jus de pamplemousse
Pour ce jus, vous avez besoin de :
- 4 pamplemousses roses.
- 1 étoile de badiane.
- 1 bâton de cannelle.
- 4 clous de girofle.
Préparation. En premier, pressez les pamplemousses et mettez le jus obtenu à chauffer dans une casserole. Dès qu’il frémit, ajoutez les différentes épices et couvrez. Laissez infuser le tout pendant 5 minutes et dégustez. Vous pouvez le boire tiède ou froid selon vos goûts.
Madeleines chocolat – badiane
Les ingrédients sont :
- 100 g de farine.
- 120 g de sucre.
- 2 œufs.
- 150 g de chocolat au lait.
- 100 g de beurre.
- 4 g de levure chimique.
- 70 g de badiane moulue.
Préparation. Dans votre blender, ajoutez la badiane et mixez pour obtenir une texture « poudre ». Cassez ensuite les œufs, mélangez et incorporez la farine, la levure et la badiane. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Prenez des moules à madeleines et remplissez-les au 2/3. Mettez au four 15 minutes à 200°C. Une fois la cuisson terminée, faites fondre le chocolat aux micro-ondes, badigeonnez les moules après avoir enlevé les madeleines et remettez vos gâteaux en appuyant légèrement. Mettez 15 minutes au congélateur.
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